En estos momentos nos encontramos en la temporada más esperada del año, por todos los cafeteros del país: los tiempos de la cosecha. Ya los árboles están cargados de frutos rojos y están siendo agitados por cientos de recolectores.
Es por eso que para resaltar todo el proceso que hay detrás de una buena taza de café, queremos contarles de qué manera cultivamos y cosechamos en Café Primitivo. Hoy empezaremos contándoles de nuestro proceso de sembrado: ¿qué variedades cultivamos?, ¿qué es lo más importante para nosotros a la hora de sembrar los colinos? y ¿de qué manera protegemos nuestros cultivos de las altas temperaturas?
En Café Primitivo sembramos tres variedades arábicas: Caturra, Castillo y Borbón Rosado. Cada plantación puede tardar alrededor de dieciocho meses para dar su primera cosecha, pero cada árbol tiene un ciclo de vida entre cinco y seis años, y cada uno de cuatro a cinco cosechas.
Después de que esta temporada finalice, debemos renovar nuestros cultivos, proceso que solemos realizar de dos maneras: a través de la siembra directa o por zocas, estas últimas funcionan como un tipo de poda, de las que podemos aprovechar sus raíces ya fortalecidas. Existen varios tipos de zocas, pero en Café Primitivo solemos utilizar dos: la zoca tradicional, que suele plantarse más o menos a veinte centímetros del suelo, y de allí brota el árbol, y este suele tardar de dieciséis a dieciocho meses en crecer; por otro lado está la zoca pulmón, que tarda entre catorce y quince meses para crecer. Se planta a más o menos a sesenta centímetros del suelo, y cada planta tiene un radio aproximado de cuarenta centímetros.
Durante los últimos años, hemos regresado a la siembra del sombrío, a raíz del calentamiento global, nos hemos dado cuenta de que necesitábamos proteger nuestros cultivos del alto impacto de los rayos del sol, entonces hemos iniciado un proceso de reforestación en cada uno de ellos. Cada cinco a nueve surcos, hemos sembrado plátano entre los cafetales, para que regalen sombra a las plantaciones. Pero aunado a ello, sembramos especies endémicas de árboles, como el Yarumo, el Guamo y el Cedro Negro, buscando generar poco a poco corredores biológicos que permitan no sólo regalar sombra a nuestros cultivos, sino que este sistema de arborización, también permite equilibrar estos ecosistemas.
Pero no termina aquí, porque esto es un proceso cíclico, y es una de las fases que hace que toda producción augure éxito desde su génesis: la semilla. En Café Primitivo le apostamos a lo mejor, por eso nuestras semillas son de calidad y ciento por ciento certificadas.
Las semillas entonces, las tomamos y hacemos el almácigo, proceso del que obtendremos lo que conocemos como chapolas, las que luego serán trasplantadas en pequeñas bolsas, y que se convertirán en colinos. Cada sembrado y renovación del cultivo, se planea con más o menos ocho meses de antelación, para establecer cuántas plantas se esperan renovar, y de qué manera queremos hacerlo, apostándole siempre a la calidad y el buen sabor.
This is our planting process, here at Café Primitivo!
At this moment we are in the most awaited season of the year for all the coffee growers of the country: the times of harvest. The trees are already laden with red berries and are being shaken by hundreds of pickers.
That is why to highlight the whole process behind a good cup of coffee, we want to tell you how we grow and harvest at Café Primitivo. Today we will start by telling you about our sowing process: what varieties do we grow? What is the most important thing for us when sowing the coffee hills? And in what way do we protect our crops from high temperatures?
At Café Primitivo we sow three Arabic varieties: Caturra, Castillo, and Borbón Rosado. Each plantation may take around eighteen months to produce its first harvest, but each tree has a life cycle of between five and six years, and each tree has four to five harvests.
After this season ends, we must renew our crops. This is a process that we usually carry out in two ways: through direct sowing or by sowing. The second one is a type of pruning, from which we can take advantage of their already strengthened roots. There are several types of souks, but at Café Primitivo we usually use two: the traditional zoca, which is usually planted about eight inches from the ground, and from there the tree sprouts. It usually takes sixteen to eighteen months to grow. On the other hand there is the zoca, which takes between fourteen and fifteen months to grow. It is planted about two feet above the ground, and each plant has a radius of about forty inches.
During the last few years, we have returned to the sowing of the shady, as a result of global warming. We have realized that we needed to protect our crops from the high impact of the sun's rays, so we have started a reforestation process in each of them. Every five to nine rows, we have planted bananas among the coffee plantations, to provide shade for the plantations. But in addition to this, we plant endemic tree species, such as the Yarumo, the Guamo, and the Black Cedar. Doing this we seek to gradually generate biological corridors that allow not only to give shade to our crops, but this arborization system also allows to balance these ecosystems.
But it does not end here, because this is a cyclical process, and it is one of the phases that makes every production augur success from its genesis: the seed. At Café Primitivo we bet on the best, that's why our seeds are of quality and one hundred percent certified.
Then, we take the seeds and make the seedbed, a process from which we will obtain what we know as chapolas, which will then be transplanted into small bags. Later they will become hills. Each sowing and renewal of the crop is planned more or less eight months in advance, to establish how many plants are expected to renew, and in what way we want to do it, always betting on quality and good taste.
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