AZAFRAN NATURAL
DESCRIPCIÓN
Azafrán es un café de proceso natural que representa la expresividad frutal y la complejidad estructural de los procesos desarrollados en Primitivo. Seleccionado cuidadosamente en tres etapas, este lote resalta por su frescura, intensidad y perfil sensorial dinámico. Es un café pensado para destacar lo mejor del terroir a través de fermentaciones controladas que privilegian el equilibrio y la expresividad aromática.
Perfil Sensorial
En taza, Azafrán ofrece una acidez elegante y viva, con una textura caramelizada y balanceada. Su perfil destaca por sabores a bayas maduras, chocolates finos, arándanos y frutas moradas, con una dulzura natural y un final persistente. Es un café complejo, fresco y jugoso, que recuerda a licores naturales por su estructura aromática rica y envolvente.
Proceso
Este natural inicia con una oxidación controlada, seguida por una fermentación en fruto durante 72 horas, diseñada para potenciar la actividad microbiana responsable del desarrollo de compuestos aromáticos complejos. Esta fermentación mejora la expresión de la acidez, la densidad del cuerpo y la riqueza sensorial, dando como resultado un café afrutado, complejo y sofisticado.
Caturra
1650 plus
Paloma, Primavera
