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El aroma del café

¿Sabes qué le regala a nuestro café su aroma? ¿Será el su proceso de tueste el que se encarga de ello? ¿de darle el aroma característico que tanto te gusta, y de sorprendernos a cada mañana con una nueva nota de sabor?


El aroma de tu café proviene de la tostión, de ese proceso que suele despertar en el grano sus más de 3.000 propiedades, transformándose en elementos volátiles que son percibidos por nuestros sentidos. Dicen los profesionales del tueste, que cuando se categoriza el café se suele tener muy en cuenta su aroma, la calidad del grano, junto con el proceso de tostión, la estocada final, para reconocer su calidad, buen sabor y que experiencia también nos depara.

Los mejores aromas del café:


Los catadores profesionales de café son los encargados de describir el aroma que caracteriza a cada café, para hacerlo utilizan el método de asociaciones, describiendo el aroma al asociarlo con otro concepto conocido. Existen múltiples términos para definir el aroma, en Café Primitivo te compartimos algunos, y que entre los auténticos cafeteros son los más conocidos:


Aroma floral: se asocia con flores como el Jazmín o la ortiga, entre otras.

Aroma afrutado: por norma general es relacionado con cítricos como la naranja o el limón, aunque también con frutos rojos.

Aroma caramelo: se caracteriza por ser un aroma muy dulce.

Aroma chocolate: su aroma nos evoca a sabores dulces, en ocasiones con notas más amargas, como las del chocolate negro.

Aroma a madera: especialmente nos recuerda a la madera fresca o de barril. Se asocia a cafés de calidad.


Pero, ¿qué más podemos encontrar tras un buen aroma? Se dice que el aroma del café tiene efectos positivos en las personas, porque debido al efecto placebo que produce en ellas, puede ayudar en el desempeño de tareas analíticas, así como también en el aumento de la productividad. Además, el olor a café es, para mucha gente, una forma de despertar los sentidos y despejarse más rápido por la mañana, antes, incluso de haber consumido su infusión.


Es por ello, que el café nunca parará de sorprendernos, porque no todas las bebidas nos brindan tantas bondades, y la posibilidad de encontrar en cada una de sus fases tanta magia. La tostión se ha convertido en uno de los tantos rituales que avivan el amor por la cultura cafetera, por la tierra de cafetos maduros, tierra mojada y de gentes comprometidas con su labor.

 

The aroma of coffee


Do you know what gives our coffee its aroma? Will its roasting process the responsible of giving it the characteristic aroma that you like so much? and to surprise us every morning with a new flavor?


The aroma of your coffee comes from roasting.From that process that usually awakens its more than 3,000 properties in the bean; transforming itself into volatile elements that are perceived by our senses. Roasting professionals say that when coffee is categorized, its aroma and the quality of the bean are usually taken into account along with the roasting process.That is the final step to recognize its quality, good taste and what experience also brings us.

The best coffee aromas:


Professional coffee tasters are in charge of describing the aroma that characterizes each coffee. To do so they use the method of associations, describing the aroma by associating it with another known concept. There are multiple terms to define the aroma, in Café Primitivo we share some of them, and among the authentic coffee growers they are the best known:


Floral aroma: it is associated with flowers such as Jasmine or nettle, among others.

Fruity aroma: as a general rule it is related to citrus fruits such as orange or lemon, although also with red fruits.

Caramel aroma: it is characterized by being a very sweet aroma.

Chocolate aroma: its aroma evokes sweet flavors, sometimes with more bitter notes, such as dark chocolate.

Wood aroma: it especially reminds us of fresh or barrel wood. It is associated with quality coffees.


But, what else can we find behind a good aroma? It is said that the aroma of coffee has positive effects on people. It is due to the placebo effect that it produces in them, it can help in the performance of analytical tasks, as well as in increasing productivity. Also, the smell of coffee is, for many people, a way to awaken the senses and clear up faster in the morning, even before having consumed its infusion.


That is why coffee will never stop surprising us, because not all drinks offer us so many benefits, and the possibility of finding so much magic in each of its phases. Roasting has become one of the many rituals that enliven the love for the coffee culture, for the land of ripe coffee trees, wet land and people committed to their work.

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