WINE HONEY
DESCRIPCIÓN
Quisimos dar a este café de especialidad un perfil cremoso, con una fermentación controlada durante 72 horas. Generando así, sensaciones afrutadas y a la vez elegantes, notas a licor de anís y una explosión dulce de vainilla y chocolate; con un final complejo de especias y caramelo dulce.
Perfil sensorial
En taza, Wine Honey ofrece una acidez brillante y jugosa, con cuerpo cremoso de intensidad media. Sus notas evocan uva blanca, durazno maduro y sutiles toques de anís, acompañadas de una dulzura media y redonda. Su final es largo, delicado y recuerda a vino blanco y frutas maduras, con una textura balanceada y envolvente.
Proceso
Este café inicia con una oxidación controlada de 12 horas a 18 °C, seguida por una fermentación sólida en fruto de 72 horas, que estimula la actividad de levaduras y bacterias nativas. Este proceso potencia sensaciones táctiles como acidez, cuerpo y retrogusto, y realza la expresión aromática del grano. El secado tipo honey preserva dulzura y estructura, dando como resultado un café complejo, limpio y memorable.
Caturra
Villa Libia
1600 plus
