PRIMITIVO 48H WASHED
DESCRIPCIÓN
Un proceso cuidadosamente diseñado que fusiona la tradición de nuestro método de lavado, con una fermentación controlada de 48 horas. El resultado es un café clásico y balanceado que exalta sabores más delicados, preservando la esencia de su origen con una elegancia sutil y una taza balanceada.
Perfil sensorial
Presenta una fragancia dulce con notas dentro de las categorías de caramelo, vainilla suave y frutas rojas maduras. En taza se perciben matices de cacao suave y una acidez cítrica media, brillante y armónica.
Cuerpo cremoso de intensidad media, con un retrogusto dulce, fragante y prolongado, que refleja la elegancia de los lavados tradicionales de Primitivo.
Proceso:
Lavado 48 es una expresión de elegancia y precisión. Seleccionado en cuatro etapas —desde la cosecha manual hasta el despulpado—, este café inicia su camino con una oxidación controlada que prepara el grano para una fermentación sólida de 48 horas en fruto.
Durante este tiempo, levaduras y bacterias nativas transforman los azúcares en aromas y sabores vibrantes. El proceso concluye con un lavado y secado controlado, preservando la pureza, el balance y la energía expresiva que definen su perfil en taza.
Caturra / Castillo
La Paloma
1450 plus
