DILIA NATURAL
DESCRIPCIÓN
Este Borbón Natural fue creado en honor a Dilia Correal, madre de Ana María Donneys y primera mujer en sembrar esta variedad en las fincas Primitivo. Su vida fue un acto de servicio silencioso, de dulzura constante y de lucha incansable por la calidad y la sostenibilidad.
Dicen que en cada flor de Borbón aún se escucha su voz susurrando entre los cafetales, guiando manos, inspirando sueños. Este café no solo encierra su legado, sino que parece llevar en su fragancia la memoria viva de una mujer que convirtió el trabajo en ritual y la tierra en comunidad. En cada taza, la historia se transforma en aroma, textura y gratitud.
Fragancia y Aroma
En taza, este Borbón Natural despliega una fragancia luminosa y expresiva, dominada por matices florales y frutales de hibiscus, arándano rosa y frutas amarillas maduras. Su acidez es jugosa y equilibrada, aportando frescura y dinamismo, mientras que el cuerpo cremoso sostiene una dulzura envolvente que recuerda a la vainilla y al chocolate blanco. El final es elegante y persistente, con un carácter especiado sutil que evoca pimienta blanca y una efervescencia delicada, recordando un buen vino rosé.
Fermentación
Este café fue sometido a una fermentación anaeróbica durante 72 horas, en condiciones controladas para promover la expresión de compuestos aromáticos frutales y licores naturales. Este enfoque permite alcanzar una estructura sensorial compleja, potenciando dulzura, claridad y un cuerpo balanceado.
Pink Bourbon
Primavera
1650 plus
